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云南省企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《調(diào)味茶》編制說明

企業(yè)名稱：云南西雙版納州古茶山茶業(yè)有限公司

標(biāo)準(zhǔn)名稱：調(diào)味茶標(biāo)準(zhǔn)主要

起草人：李朝健

一． 制定標(biāo)準(zhǔn)的任務(wù)來源及目的意義

我公司生產(chǎn)的調(diào)味茶是以普洱茶、紅茶、綠茶、白茶為主要原料，配以重瓣紅玫瑰花、菊花、桂花、茉莉花、玉蘭花、糯米香葉、檸檬、咖啡、陳皮等其他食品原料和（或）食品添加劑，經(jīng)拼配(或不拼配)、薰蒸(或不薰蒸)、壓制(或不壓制)、干燥(或不干燥)、包裝工藝制成的采用沖泡（浸泡或煮）方式，工人們飲用的產(chǎn)品。根據(jù)《中華人民共和國標(biāo)準(zhǔn)化法》和《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定，特制定本標(biāo)準(zhǔn)，作為組織生產(chǎn)、貿(mào)易、檢驗(yàn)、仲裁的依據(jù)。 

二． 企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)編制過程

2022年我公司成立標(biāo)準(zhǔn)起草小組對公司調(diào)味茶標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行修訂本標(biāo)準(zhǔn)的安全性指標(biāo)按照GB 2762-2017《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》、GB 2763-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》、GB/T 22111-2008《地理標(biāo)志產(chǎn)品普洱茶》的規(guī)定制定，其中鉛指標(biāo)嚴(yán)于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，其余指標(biāo)根據(jù)產(chǎn)品實(shí)際制定。 

三． 產(chǎn)品的原料要求、生產(chǎn)工藝

普洱茶: 應(yīng)符合 GB/T 22111 的規(guī)定。 

紅茶:應(yīng)符合 GB/T 13738.2 的規(guī)定。 

綠茶: 應(yīng)符合 GB/T 14456.2 的規(guī)定。

白茶：應(yīng)符合 GB/T 22291 的規(guī)定。 

生產(chǎn)加工用水: 應(yīng)符合 GB 5749 的規(guī)定。 

重瓣紅玫瑰花、 菊花、桂花、茉莉花、玉蘭花、糯米香葉、檸檬、咖啡、陳皮 ;

應(yīng)潔凈、無蟲蛀、無污染、無霉變、無異味，并符合相應(yīng)的食品標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定； 

其他原輔料: 應(yīng)符合相應(yīng)的食品標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定，不得使用非食品原料和輔料。 

經(jīng)拼配(或不拼配)、薰蒸(或不薰蒸)、壓制(或不壓制)、干燥(或不干燥)、包裝工藝制成的采用沖泡（浸泡或煮）方式制成供工人們飲用的調(diào)味茶產(chǎn)品。 

四． 主要實(shí)驗(yàn)（或驗(yàn)證）情況分析

應(yīng)符合表1的規(guī)定。 

表1 感官要求

1.1 理化指標(biāo) 

應(yīng)符合表2的規(guī)定。 

表2 理化指標(biāo)

1.2 污染物限量 

應(yīng)符合GB2762的規(guī)定；嚴(yán)于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的指標(biāo)應(yīng)符合表3的要求 

表3 污染物限量

1.3 農(nóng)藥殘留限量 

農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合GB2762的規(guī)定。 

1.4 凈含量 

應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》要求，按JJF 1070規(guī)定的方法檢驗(yàn)。 

1.5 食品添加劑 

食品添加劑的使用應(yīng)符合 GB 2760 的規(guī)定。 

1.6 生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求 

應(yīng)符合GB 14881的規(guī)定。

 2 檢驗(yàn)規(guī)則 

2.1 組批 

以同一品種的配料、同一批投料、同一工藝所生產(chǎn)的同一包裝規(guī)格的產(chǎn)品為一批。 

2.2 抽樣 

按GB/T 8302的規(guī)定執(zhí)行。 

2.3 出廠檢驗(yàn) 

產(chǎn)品出廠前須經(jīng)本公司質(zhì)量檢驗(yàn)部門檢驗(yàn)合格后，簽發(fā)合格證方可出廠。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目按相關(guān)規(guī)定的要求執(zhí)行。 

2.4 型式試驗(yàn) 

型式檢驗(yàn)為本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的全部項(xiàng)目，每半年進(jìn)行一次，有下列情況之一時，亦應(yīng)進(jìn)行檢驗(yàn)： 

a) 原材料、生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)設(shè)備發(fā)生較大改變時；

b) 停產(chǎn)半年以上再恢復(fù)生產(chǎn)時； 

c) 出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)結(jié)果有較大差異時； 

d) 國家食品安全監(jiān)管部門提出型式檢驗(yàn)要求時。 

2.5 判定規(guī)則 

檢驗(yàn)結(jié)果中，微生物指標(biāo)不合格時，則判該批產(chǎn)品為不合格:其他指標(biāo)有不合格時，允許用同批產(chǎn)品抽樣進(jìn)行復(fù)檢，以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。 

五． 與相同產(chǎn)品或同類產(chǎn)品國家標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)等的比較

我公司調(diào)味茶標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格按照國家調(diào)味茶標(biāo)準(zhǔn)來制定和生產(chǎn)，且已達(dá)到調(diào)味茶國家標(biāo)準(zhǔn)要求各項(xiàng)要求和指標(biāo)。

六． 引用標(biāo)準(zhǔn)、參考資料

GB/T 22111 國家普洱茶生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn) 

GB/T 13738.2 國家紅茶生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn) 

GB/T 14456.2 國家綠茶生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn) 

GB/T 22291 國家白茶生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn) 

GB 5749 生活應(yīng)用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 

GB/T 23776 茶葉感官審評標(biāo)準(zhǔn) 

GB 5009.3 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)水分測定 

GB 5009.4 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)灰分測定 

GB/T 8305 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)水浸出物測定 

GB 5009.12 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)鉛含量測定 

GB 2760 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定 

GB 2762-2022 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量 

JJF 1070 定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法 

GB 14881 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 

GB/T 8302 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 茶葉取樣 

國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局第 75 號令【2005】《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》